ラーメンつり吉 小千谷店＠新潟県上越市
こちらの店主さんは自分が新潟で学生だった頃にやっていた、教育関係のバイトの上司にあたる人。
当時からそのうちラーメン屋になる（実家がラーメン屋）という話は聞いていましたが、自分が地元に戻って就職している間に気づくと本当になっていました笑
お店のほうにはなかなか行けず、4年ほど前に再会してから毎年のように「今年こそは」と言っていて、やっと実現しました(-_-)
ラーメン700円（細麺）
てっきり正統派の長岡生姜醤油を想像していたんですが、第一印象は生姜よりも『醤油ダレの旨味』でした。
多めに浮いた脂の甘味や醤油ダレの塩味も相まって、グイグイとレンゲを進ませます。
細縮れ麺は漆黒のスープをしっかり持ち上げ、触感は滑らか。
具材のチャーシューがトロトロで味染みのうまいヤツでした！
味に一体感あるなぁと感じたのは、チャーシューの漬けダレをそのまま醤油ダレとして使っているのかな？
贔屓目なしでこれはうまい！
ご馳走様でしたm(_ _)m
電話：0258-89-7136
定休：水曜
時間：11:00～22:00（LO21:30）
上越家＠新潟県上越市
家系ラーメンの総本山、吉村家の数少ない直系店が上越市にあります。
11時20分くらいに到着しましたが、満席で並びもできています。
比較的回転も良さそうですが、それでもこのお客さんの入りはさすがです。
正直今まで家系で自分の舌に合うお店があまりなかったので、期待と不安が入り混じった訪問となりました。
ラーメン並720円（濃いめ多め固め）
5㎜以上あろうかという油膜のおかげで湯気が立っていません笑
熱々のスープは塩味と豚骨のインパクトがガツンと効いていますが、鶏油のおかげでまろやかにまとめられています。
緩いウェーブの平打ち麺はほどよくスープを持ち上げてくれていますね。
薫香のするチャーシューと塩味の中のオアシスとも言える甘いほうれん草がいい仕事しています。
これはうまい！
ご馳走様でしたm(_ _)m
電話：025-545-0702
定休：月曜 日曜or連休最終日夜
時間：11:00～14:30 17:00～20:30
麵屋坂本02@新潟県上越市
続いて向かったのも、新店のこちら。
元々東京にあった「坂本01」というお店で、2018年にビブグルマンにも選ばれています。
それが2019年5月に新潟市、8月に「坂本02」が上越市にできました。
塩そば700円+ローストビーフ丼380円
まずは美しいヴィジュアルに圧倒されますねぇ。
スープを一口。。。けして出汁感は濃くないんですが、スッと身体に染み渡るような滋味深さがあります。
胡椒のピリッとしたアクセントがまたいいです。
しなやかな細ストレート麺はしっかりとスープを持ち上げてくれます！
しっとりと仕上げられたチャーシューもうまし(^^)
サイドメニューのローストビーフ丼も甘辛のタレと胡椒のアクセントが抜群です。
これはうまい！
ごちそうさまでしたm(_ _)m
電話：
定休：無休
時間：11:00～14:00 17:00～20:00
ラーメンWalker新潟2020
『ラーメンWalker新潟2020』が11月8日に発売となります。
今回、新潟の百麺人として店舗の選定等、微力ながらお手伝いさせてもらってます。
宜しければ皆さん購読お願いします(^^)
麺屋あした@新潟県上越市
続いては新店のこちら。
情報では店主さんは何度かラーメン屋の経営をされていた経験のある方なんだとか。
なるほど、確かに新店という割に熟れてる感じがあり、落ち着くお店でした！
醤油白湯麺900円
濃厚な白湯に柚子を効かせた、最近流行ってるタイプのスープは間違いない味(^^)
醤油ダレに地元のワインを使用しているとの事でしたが、それに関してはわかりませんでした。
麺は程よくスープを持ち上げ、食感もぷりぷり。
チャーシューはデフォで低温調理、炙りバラ、鶏胸の3種類が乗り、満足度はかなり高いです！
いやぁ、これはうまい！
ごちそうさまでしたm(_ _)m
電話：090-8033-8585
定休：木曜
時間：11:00～14:00 17:30～21:00
春紀@新潟県上越市
人気は相変わらずのようですね！
10:00にお店に着くも外に5人の待ち、中にも何人か待っているようでした。
人気のメギスらーめんは自分の前で痛恨の売り切れ。。。
たまりじょうゆらーめん900円
真っ黒で醤油強めかと思いきや、出汁とのバランスがしっかり取れています。
醤油由来の酸味、旨味がガツンと来てインパクト強いですね！
麺は比較的太めのストレートで、個性強めのスープを絡めすぎない調度いい加減です。
厚めのチャーシューも柔らかさと歯ごたえが同居していて満足度高い！
いやぁ、これはうまい！
ごちそうさまでしたm(_ _)m
電話：080-6504-4678
定休：日月
時間：11:30～14:00
食堂ニューミサ@新潟県上越市
続いて向かったのはミサ本店から400メートルほど進んだところにあるこちら。
名前からもわかる通り、厳密にはミサ本店とは別の流れを組んでいるらしいです。
みそラーメン900円
本店に比べ白みがかったスープは、甘みとコクが非常に強いです。
乳成分由来のコクを感じるけど、酸味は少ないのでチーズではなくバターでしょうか？
麺は細めの縮れで、このスープを存分に持ち上げます。
食感も残しつつ柔らかめに煮られた野菜は個人的にどストライクの仕上がり！
いやぁ、これはうまい！
ごちそうさまでしたm(_ _)m
電話：0255-74-2096
定休：火曜
時間：9:00～21:00
